Cannes, heureusement, ne se limite pas à être l’épicentre du septième art. Elle est aussi, à travers divers concepts, quartiers et ambiances, une ville où la gastronomie tient une place de choix chaque jour de l’année. Que ce soit dans les restaurants du Suquet, du Carré d’Or, sur les plages ou même dans les restaurants des palaces, la cuisine à Cannes est une affaire de passion, de saveur, de plaisir, et de créativité. Chaque visiteur attablé dans l’un de ces lieux magiques pour déguster des spécialités locales découvrira la richesse du patrimoine culinaire de Cannes.
Si Cannes est un creuset de créativité pour les artistes, elle l’est tout autant pour les chefs qui savent brillamment revisiter des recettes traditionnelles. Leur cuisine est élaborée à partir de produits du terroir qu’ils se procurent auprès des pêcheurs locaux, des petits producteurs et maraîchers de la région cannoise.
Permettez-moi de vous présenter Christian Sinicropi, non pas seulement parce qu’il est le chef de La Palme d’Or, un établissement étoilé au guide Michelin, mais aussi parce que j’ai eu l’occasion de le rencontrer en avril 2021. (C’est d’ailleurs lui qui a concocté un somptueux dîner pour mon mariage au Martinez en juin 2021, une véritable réussite culinaire). Après cinq années de collaboration étroite avec Christian Willer, il a pris les rênes des fourneaux en 2008. Sa cuisine novatrice et audacieuse a donné naissance au concept “Mouvements,” qui consiste à déguster un même ingrédient décliné en trois services, le tout servi dans des céramiques confectionnées par le chef et son épouse Catherine, une artiste céramiste. Chaque année, à l’occasion du premier dîner très exclusif des membres du jury du Festival de Cannes, Christian Sinicropi imagine un menu dédié à la carrière du président ou de la présidente du jury. Les assiettes de ce menu sont toujours créées en collaboration avec sa femme.
Une autre table incontournable sur la Croisette est Le Park 45, un restaurant étoilé au guide Michelin situé au Grand Hôtel. Il propose une cuisine inventive et raffinée dans un cadre design coloré ou en terrasse, donnant sur un jardin en bordure de la Croisette. Le Grand Hôtel, le plus ancien de la Croisette, dont la construction remonte à 1863, est également un passage obligé. En ce qui concerne les restaurants de plage, Hyde Beach Cannes, la plage privée du Grand Hôtel, est une adresse à ne pas manquer. La chef Stéphanie Le Quellec y met à l’honneur les produits de la pêche locale ainsi que des trouvailles végétales. Elle propose des plats tels que des tomates “Pays” accompagnées d’une burrata crémeuse, des légumes “Pays” cuisinés en cocotte lutée, des fenouils rôtis relevés d’une douce harissa, et même un sorbet aux herbes. Sans oublier les délicieux petits farcis typiques de la région.
Je voudrais également évoquer les quartiers et leur atmosphère unique. Le Suquet, le plus ancien quartier de Cannes, ainsi que le marché Forville et la rue Meynadier qui s’étend à ses pieds, regorgent de tables gourmandes. L’ambiance village de ces ruelles authentiques favorise les découvertes gastronomiques surprenantes. Le Carré d’Or, probablement le quartier le plus branché de Cannes, regorge de bars, de restaurants, et d’endroits festifs qui bordent la rue du Commandant André, offrant des soirées gourmandes mémorables. La rue Hoche, une rue piétonne entre la gare et la célèbre rue d’Antibes, est désormais le repère de nombreux restaurants, salons de thé, et autres adresses gourmandes. Cannes propose une trentaine de restaurants de plage le long de son littoral, dont une quinzaine reste ouverte toute l’année. Cela permet aux visiteurs de profiter d’une journée de ski dans l’arrière-pays le matin et de savourer un déjeuner face à l’Esterel avant de déguster un dîner gastronomique le soir chez un chef étoilé. De plus, Cannes compte une douzaine de restaurants portant le titre de “maître restaurateur,” décerné par l’État après un audit de contrôle.